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材料超简单做法超详细成功概率超大的蛋糕

菜谱编号：015-811

材料超简单做法超详细成功概率超大的蛋糕是【cs可可】分享的菜谱，口味属于原味，完成这道菜大概需要一小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分9个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“材料超简单做法超详细成功概率超大的蛋糕”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

记得第一次做烘焙就是这个，材料没有什么奶油之内的，超简单。照着做，绝不可能失手。烤出来后绝对枪手。成品图忘拍了，随便上了个图。

材料超简单做法超详细成功概率超大的蛋糕主厨：cs可可

第一步：拌蛋黄糊：
少量热水（或少量牛奶）加糖15g，盐1g搅至糖化，一定要完完全全化。

第九步：放入预热好的烤箱中，烤箱温度约160度，烤40分钟左右。

第五步：蛋白的打发，这是蛋糕成功与否的关键。
把190g蛋白（约5个鸡蛋的蛋白）放入没有水和油的大盆中，用打蛋器将蛋白打碎，之后要用力使之起泡，不过中途要分3次加入细砂糖（90g），这时提起打蛋头，蛋白泡为短小的尖，且盆倒过来时蛋白不掉下来。

第七步：将打好的蛋白分5次放入蛋黄糊。

第四步：最后加蛋黄95g（约5个鸡蛋的蛋黄），拌匀即可。这些搅拌过程全用筷子即可。

第三步：一次筛入全部面粉110g后拌匀。

第二步：加色拉油80g，打到成略浓稠的均匀液体，半透明，像稀面糊，1分钟左右就能打好。

第八步：将面糊倒入模具，在桌上向下轻摔2~3下，震破大泡。

第六步：打蛋白过程中同时预热烤箱110度约10分钟-15分钟。

材料超简单做法超详细成功概率超大的蛋糕做法技巧/窍门/补充说明：

加蛋黄前面糊不要多搅拌，不均匀不要紧，加蛋黄后多搅拌一会儿，至均匀稀糊
提醒：开始低速打——粗泡后开始加1/3的糖和少量白醋，中速打发，中间加第2第3次糖，连续搅打，不要中途停留过长再打，打蛋时间不要过长。
提醒：注意要轻拌，上下翻拌，而不是绕圈拌。
可以用微波炉做，会有不正宗的芝士蛋糕味

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