红烧泥鳅

第三步：倒入泥鳅，立刻用锅盖盖好，要不油可要飞溅出来。看去泥鳅不动了开锅盖大火煸炒，炒到泥鳅两边都成金黄色，水分基本收干。

第五步：炖5分钟样子放入切好的青椒，蒜叶。

第六步：如果喜欢汤就留汤多點，装盘。

第一步：泥鳅处理干净（我是自己买回来杀的，没用开水烫直接一条条杀，虽然有點慢，但这样味道好點，这个过程也有點残忍。）姜切丝蒜去皮 蒜叶切断青椒切块。

第二步：锅热倒油，姜蒜炒出香味，放了少许豆瓣酱。还放了一點茴香。

第四步：加黄酒，老抽少许。倒入清水，加盐 白糖少许 醋少许鸡精少许，大火少开，小火略炖。