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缤纷酸辣鸡蛋

菜谱编号：157-486

缤纷酸辣鸡蛋是【彼岸花~开】分享的菜谱，口味属于酸辣，完成这道菜大概需要廿分钟，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分11个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“缤纷酸辣鸡蛋”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

小时候，外婆家有很多泡菜坛子，她会用酸豆角给我做很多简单而美味的家常菜。这道菜勾起我很多回忆，有家的味道。鸡蛋的鲜与豆角和辣椒的酸辣完美结合，酸辣咸鲜，不论是配稀饭还是馒头，亦或是拌粉拌面都是不错的选择。

缤纷酸辣鸡蛋主厨：彼岸花~开

第三步：各种辣椒都切成小丁。

第一步：酸豆角、姜蒜洗净，控干水分。

第五步：鸡蛋打散。

第七步：姜蒜入油锅爆香。

第十步：最后加入酸豆角爆炒片刻。

第四步：酸豆角切小段，葱姜蒜切末。

第二步：尖椒、彩椒、鸡蛋、葱洗净，控干水分。

第十一步：出锅，撒上葱花。

第八步：加入辣椒丁，翻炒片刻。

第九步：再加入煎好的鸡蛋翻炒，依据自己的口味放少许盐。

第六步：炒锅入油，烧热，将鸡蛋炒成泡蛋，用碗盛出，锅内留少量油。

缤纷酸辣鸡蛋做法技巧/窍门/补充说明：

1、酸豆角最好是在放盐炒了片刻之后再入锅，酸豆角本身就有咸味。
2、鸡蛋本身就很鲜，可以不放鸡精味精。

菜谱标签：热菜

相关食材：鸡蛋

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