滑嫩蒸鸡蛋
滑嫩蒸鸡蛋是乐逍遥分享的菜谱,口味属于清淡,完成这道菜大概需要十分钟,属于比较简单的菜式。“滑嫩蒸鸡蛋”制作过程分7个步骤,作者提供了6张实拍的做菜图片,大家可以按照图文一步一步做出好吃的滑嫩蒸鸡蛋。
菜式简介
肤若凝脂,吹弹可破通常用来形容少女完美的肌肤,如果用这两个词形容嫩滑的鸡蛋羹,也蛮贴切的。鸡蛋羹也有人叫蒸鸡蛋,水蒸蛋等,如果用牛奶代替水,还可以美名为鸡蛋布丁。
记得读书的时候,有段时间特别喜欢吃这个,可惜那时候网络不象现在那么发达,自己也没什么下厨的经验。蒸出来的鸡蛋不是老了,就是散了无法成形,而且坑坑洼洼的,要多丑有多丑。而现在幸好有网络这个强大的搜索功能,在不断的尝试后,现在终于可以随心所欲的蒸出平滑如镜面,水灵灵,入口即化的鸡蛋羹了。
- 耗时/难易度
- 口味清淡
- 工艺蒸
- 耗时十分钟
- 难度简单
- 主材料
- 鸡蛋一个
- 辅助料
- 水半碗
- 奶粉1茶匙
- 调味料
- 糖1汤匙
滑嫩蒸鸡蛋的做法步骤
滑嫩蒸鸡蛋做法技巧/窍门/补充说明:
要做出口感嫩滑,蛋羹有以下几个小心得:
1)蒸的时候必须用东西盖住碗口,防止水蒸气滴落在蛋液上形成蜂窝状。这是
保证蛋羹平滑如镜面最关键的地方。
2)做甜的蛋羹,放点牛奶可以帮助蛋液凝固。
3)如果不放牛奶,放少许盐也可以帮助蛋液凝固,一点点吃不出来咸味。
4)水和蛋的比例在1:2左右,水多了,口感更嫩滑,水少了,口感偏干。如果不
放盐或牛奶的话,水的比例要减少到1或1·5,否则不容易成形。象第一张图
的蛋羹,水的比例是2·5,放了少许盐和一点点奶粉,成形一样不错。
相关食材:鸡蛋