杂蔬羊肉
杂蔬羊肉是池上小米分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要十分钟,属于比较高级的菜式。“杂蔬羊肉”制作过程分14个步骤,作者提供了0张实拍的做菜图片,大家可以按照图文一步一步做出好吃的杂蔬羊肉。
菜式简介
说起羊肉,最喜欢的还是海南本地养的这种羊,基本没什么羊膻味,肉质也紧实,没经过冰冻,很新鲜。在海南吃羊肉多为打边炉,干煸的也不错,海南海口石山地区的羊清蒸也很好吃,想想羊肉膻味多重呀,拿来清蒸那得多膻?不过石山产的羊肉确实能做到膻味忽略不计,很神奇。
在海南羊肉去膻有几种方法:用醋、用白萝卜、用绿豆,我家一直都是用的前两种方法,这次尝试了做红烧,大家吃后反映还可以。
- 耗时/难易度
- 口味咸鲜
- 工艺烧
- 耗时十分钟
- 难度高级
- 主材料
- 羊肉150克
- 辅助料
- 白萝卜200克
- 金针菇100克
- 小葱3根
- 调味料
- 大蒜1头
- 干红椒9个
- 花椒1小撮
- 八角3个
- 桂皮2小块
- 料酒15毫升
- 酱油15毫升
- 白糖少许
- 盐少许
- 油适量
- 姜适量
杂蔬羊肉的做法步骤
杂蔬羊肉做法技巧/窍门/补充说明:
1、白醋与羊肉同煮可去羊膻味;
2、萝卜会出水,可待水份收掉大半后再入葱段;
3、金针菇可换成其它材料,白萝卜最好留着,去味效果好。
相关食材:羊肉