洋葱炒鳝丝

菜式简介
　　黄鳝俗称鳝鱼、田鳝或田鳗，为温热带的淡水底栖生活鱼类。它肉质细嫩，营养丰富，6-8月的黄鳝最肥，以小暑前后者最佳，民间有“小暑黄鳝赛人参”的说法，7月7日即是小暑，所以此时正是吃黄鳝的好季节。