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27的烘焙日记——酥皮的老婆饼

菜谱编号：155-317

27的烘焙日记——酥皮的老婆饼是【27殿】分享的菜谱，口味属于甜味，完成这道菜大概需要一小时，属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分14个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“27的烘焙日记——酥皮的老婆饼”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

之前尝试做了一次老婆饼，结果不知道为什么全部爆开了，这次27再次挑战老婆饼，把成分稍微改了一下，变了一种口味，没想到居然成功啦~哈哈~~

27的烘焙日记——酥皮的老婆饼主厨：27殿

第九步：按照http://home·meishichina·com/recipe-170246·html这里的第3-9步擀成小面团卷，这次27做的比较小，平均分成20份来着~

第十四步：这次的外皮是做的酥皮的，外酥里软，个人感觉比传统的老婆饼的外皮要好吃一点~也可能是因为上一次27用传统老婆饼的外皮做法做的爆裂的原因吧~哈哈哈~~总之~这次的实验也算成功啦~祝大家好胃口~下次见啦~~

第十二步：用小刀在表面划上两个小口子，划穿面皮。

第七步：静置15分钟，松弛松弛面团~

第十三步：放进预热好的烤箱，200℃，15分钟左右就可以啦~

第五步：倒入盘子里，冷藏着备用吧。

第二步：先做糯米馅儿吧，水、细砂糖、猪油倒在锅里，大火煮开至沸腾，然后转小火。

第十一步：撒上适量的芝麻。

第四步：加入全部的芝麻，搅拌均匀。

第八步：在松弛的期间，我们开做肉酥油团，把酥油团的所有食材放在一起，充分糅合。

第十步：再次擀成圆形的面皮，放入适量的馅儿，包好后，收口朝下，揉成自己喜欢的形状后，在表层均匀的刷上一层蛋黄液。

第六步：开始做水油皮吧，将水油皮的全部食材加入在一起，揉成光滑的面团。

第一步：食材：蛋黄液（刷表面用）水油皮：普通面粉150g、猪油60g、细砂糖10g、水42g。油酥团：普通面粉100g、猪油50g。糯米馅儿：糯米粉70g、细砂糖70g、水110g、熟白芝麻30g、猪油35g。

第三步：转小火后，立刻倒入糯米粉，快速搅匀，使糯米粉和水完全混合，成为黏稠的糊状，关火！

菜谱标签：烘焙

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