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老婆饼

菜谱编号:096-543
老婆饼是【尚小可】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要一小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分22个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“老婆饼”。
老婆饼
菜式制作特点
口味:甜味工艺:烘焙
耗时:一小时难度:普通
菜谱主材料
低粉:160克白糖:30克
猪油:30克牛奶:75克
辅助料用量
低粉:120克猪油:60克
调味料用量
熟糯米粉:95克白糖:100克
黄油:50克水:150克
蛋黄液:适量--

老婆饼的做法步骤

  • 第十八步:封口朝下,用手压扁后,摆入烤盘中
  • 第四步:油皮原料混合倒入容器中
  • 第六步:油酥原料混合,猪油软化后,抓成面团即可(不用揉)
  • 第十一步:油酥放入油皮中
  • 第二十二步:19,成品(热的时候有点炒糯米粉的气味,凉了就没了)
  • 第一步:油皮:低粉160克,白糖30克,猪油30克,牛奶75克
  • 第八步:熬好的液体浇在熟糯米粉中
  • 第十七步:包入馅料(约30克糯米馅)
  • 第五步:揉成光滑的面团,包上保鲜膜松弛30分钟
  • 第九步:搅拌均匀无干粉后,放凉备用
  • 第二十步:用刀在表面切两条口(切破表皮)
  • 第十二步:收紧封口
  • 第十六步:松驰后擀成圆形
  • 第二步:油酥:低粉120克,猪油60克
  • 第二十一步:烤箱170度预热,中层,25分钟
  • 第十四步:再次擀卷
  • 第十五步:全部卷起后,松驰10分钟
  • 第十步:油皮,油酥各分成12等份
  • 第三步:馅料:熟糯米粉95克,白糖100克,黄油50克,水150克表面:蛋黄液
  • 第十九步:刷上一层蛋黄液
  • 第十三步:擀成椭圆形后,卷起
  • 第七步:馅料除熟糯米粉外,混合倒入锅中,中火熬至黄油,白糖溶化
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