糖醋排骨
糖醋排骨是飞鱼童话分享的菜谱，口味属于酸甜，完成这道菜大概需要一小时，属于比较普通的菜式。“糖醋排骨”制作过程分13个步骤，大家可以按照图文一步一步做出好吃的糖醋排骨。
菜式简介
糖醋排骨是糖醋菜中具有代表性的一道大众喜爱的传统菜，它选用新鲜猪子排作料，肉质鲜嫩，成菜色泽红亮油润，口味香脆酸甜，颇受江南一带食者的欢迎。
上次发过一个糖醋排骨的菜谱，因为是新手的缘故，所以无论是拍照还是步骤都逊色了点，点开访问量倒可欣喜，想着那么多人对这道菜的热爱，今天就再发布一次吧！
所有糖醋料理皆具有养益肝、脾经脉的效益。而猪排骨除含蛋白、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等营养物质。排骨炖煮后，其可溶性的钙、磷、钠、钾等，大部分溢入汤中。钙、镁在酸性条件下易被解析，遇醋酸后产生醋酸钙，可以更好地被人体吸收利用，因而糖醋排骨可以提高煮排骨的营养吸收率，非常适合给老人孩子补钙。
适用人群：适宜于气血不足，阴虚纳差者；湿热痰滞内蕴者慎服；肥胖、血脂较高者不宜多食。
- 耗时/难易度
- 口味酸甜
- 工艺烧
- 耗时一小时
- 难度普通
- 主材料
- 肋排500克
- 辅助料
- 香葱1段
- 大蒜3瓣
- 生姜1块
- 香叶3片
- 调味料
- 糖2汤勺
- 醋1汤勺半
- 老抽1汤勺
- 生抽半汤勺
- 盐1茶勺
- 鸡精0·5茶勺
- 味好美五香粉1茶勺
- 料酒1汤勺
糖醋排骨的做法步骤
糖醋排骨做法技巧/窍门/补充说明：
1、以往的糖醋排骨，需要把排骨腌制后过油炸。我比较心疼油，而且担心油点子溅到手上的命运。因此，改用平底不粘锅煎排骨，时间稍微长点儿，一样能做出炸过的效果。
2、选择用品质好的老抽给菜上色，而放弃炒糖色。一是麻烦，二是适合初学者实践，三是品质好的老抽，给菜上色的效果不比炒糖色逊色，还省事儿。
3、买质量好的肋排，而不是普通的排骨。PS：上回买的普通排骨烧，虽然口感不错，但是卖相还是差了点。
4、这道菜没过多的配料，最重要的就是糖醋的比例，大家不妨像我一样，调配糖醋汁的时候边放边尝，这样容易掌握酸甜的口味。
5、最后，收汤汁的步骤非常关键，要用大火，但糖醋汁通常很容易糊锅，因此，要多晃动锅里的排骨，千万不要在收汤时，离开灶台去干别的事儿。汤汁是变粘稠，还是变糊？半分钟决定成败哈。
菜谱标签：热菜