麻辣红烧土豆
麻辣红烧土豆是夜魇分享的菜谱，口味属于麻辣，完成这道菜大概需要半小时，属于比较简单的菜式。“麻辣红烧土豆”制作过程分10个步骤，作者提供了9张实拍的做菜图片，大家可以按照图文一步一步做出好吃的麻辣红烧土豆。
菜式简介
其实红烧土豆一般是用不着炒糖色的，只需要生抽老抽上色，但这两天忽然觉得炒糖色很好玩，所以在烧这个土豆的时候也顺便炒了一下糖色。
周日的重庆还是阴霾，虽然不见阳光，但空气中依旧透着一种湿润润的热。
依旧是不想工作不想思考的节奏。
- 耗时/难易度
- 口味麻辣
- 工艺烧
- 耗时半小时
- 难度简单
- 主材料
- 土豆适量
- 辅助料
- 葱适量
- 姜适量
- 蒜适量
- 花椒适量
- 干辣椒适量
- 八角适量
- 桂皮适量
- 香叶适量
- 冰糖适量
- 味极鲜酱油适量
- 醋适量
- 盐适量
- 鸡精适量
麻辣红烧土豆的做法步骤
麻辣红烧土豆做法技巧/窍门/补充说明：
Ps:
1、不喜欢麻辣口感的，可以不放花椒和干辣椒，八角桂皮比较抢味儿，不要放多，也可以只放葱姜蒜生抽老抽冰糖和醋，根据自己的口味吧。
2、关于炒糖色，我这次是用了刚学会的一种方法，就是冷锅入油、糖，比例为1:2，我是在糖开始冒泡的时候就关火，等温度下降再加热水，也可以不关火，等糖融化冒大泡时直接加入开水，不过那样还是会有一定的危险性——虽然是热水，但多少也会溅油。当然，如果感觉掌握不好的童鞋也可以用老抽上色——况且烧土豆本来就不用炒糖色。
相关食材：土豆