酱油炒饭
酱油炒饭是夜魇分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要十分钟,属于比较简单的菜式。“酱油炒饭”制作过程分5个步骤,作者提供了4张实拍的做菜图片,大家可以按照图文一步一步做出好吃的酱油炒饭。
菜式简介
酱油炒饭,第一次听说应该是在16年前了,那时的我还在北京广播学院,一位湖南籍的女同学告诉我,她很喜欢酱油炒饭。我点点头,心里却在想:酱油也能炒饭吗?
自那时候起,就记住了酱油炒饭这个名字。
没有吃过酱油炒饭,更别说做酱油炒饭了。终于自己也开始动手做美食了,就一直想要做一次酱油炒饭。
网络查询了一下酱油炒饭的方法,各有不同,但最让我意外的是有几种方法说到要用白酒或料酒。另外还有网友说要用老抽来炒,因为老抽是加入了焦糖色,吃到嘴里后有种鲜美微甜的感觉。
哦,对了,还要放糖提鲜。
这样做出来的酱油炒饭,带着一点点的酒香,就我个人来说,感觉味道还是不错。
因为喜欢葱香,所以自己加了一点小葱葱花,另外猪油是最后起锅前和葱花一起放的,感觉这样更有香味儿。
- 耗时/难易度
- 口味咸鲜
- 工艺炒
- 耗时十分钟
- 难度简单
- 主材料
- 隔夜米饭适量
- 辅助料
- 白酒适量
- 小葱适量
- 盐适量
- 老抽适量
- 料酒适量
- 糖适量
- 鸡精适量
- 猪油适量
酱油炒饭的做法步骤
酱油炒饭做法技巧/窍门/补充说明:
Ps:
1、炒饭用隔夜饭或者用硬一些的米饭,这样的口感有嚼劲。
2、白酒和料酒、老抽等调料的量要根据米饭的多少和自己的口味,个人感觉,不放白酒应该也没有什么,放了白酒有一点点的酒香也不错。
3、他们说,猪油很重要,料酒也很重要,都是为了增香。
4、他们还说,最好用老抽,吃到嘴里后有种鲜美微甜的感觉。但是注意用量,用的多了颜色会太深。
5、一般做炒饭不需放糖,但是做酱油炒饭的时候放少量的糖可以提味增香。
6、其实我觉得,我如果用味极鲜酱油来炒的话,应该就能代替老抽和糖了吧?
第一次做酱油炒饭,也是第一次吃,不知道通过别的方式做出来的酱油炒饭是怎样的。
下次用别的方法试一下。
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