【炎夏自制】意式风情味浓料足的大肉丸子
菜式简介
老公一直是不折不扣的肉食动物。而丸子则是老公最爱。
也许只有在裹满肉的丸子里,肉食动物才能满足他们对肉的渴望吧。
其实,如果愿意吃素,也可以多放些喜欢的蔬菜。馅是死的,人是活的,自己喜欢就好。
因为我家那位实在大爱肉,所以我只放了很少的菜,十个大丸子足足放了一斤猪肉馅+半斤牛肉馅!
之所以描述为意式风情,灵感来自于之前给老公做的意大利面。发现他很喜欢意酱的口味。所以,我在最后做汁的时候,放了一点汉斯意大利酱。效果很好,老公很喜欢。淡淡的香草番茄味为浓浓的肉香味加分不少。也防止太油腻。总之,所有的用料和调汁都可以按照自己的口味来做。不用去外面吃的私厨美食的意义就在于,不必附和大众的口味,只做你自己所爱!
- 耗时/难易度
- 口味咸甜
- 工艺炸
- 耗时半小时
- 难度普通
- 主材料
- 猪肉馅500克
- 牛肉馅250克
- 辅助料
- 洋葱半个
- 豆腐碎两勺
- 香葱一大把
- 土鸡蛋两个
- 面包屑一大把
- 调味料
- 料酒两勺
- 盐适量
- 酱油一勺
- 花椒粉一勺
- 鸡精一勺
- 蚝油适量
- 面粉适量
【炎夏自制】意式风情味浓料足的大肉丸子的做法步骤
Tips:
1·和馅时加入适量的面粉很重要,因为和馅时加入了料酒和鸡蛋,和开之后比较稀,不管你怎么柔都很难成形,加入适量面粉(淀粉也行)后就比较容易固定了。
2·第一次炸,给丸子定很重要。如果不炸就蒸,估计就压扁了。建议一个一个下锅,这样有时间调整形状也不至于糊锅,效果更好。
3·一炸一蒸,缺一不可。炸是为了外焦,蒸是为了里嫩。
4·豆腐和面包屑可加可不加,但个人比较注重细节。加入二者能使里面的肉不至于太死,而是有蜂窝。
5·最后不浇汁也可以吃,如浇汁建议做些清淡微甜的汁来提味,千万不要做咸了。
6·最好能吃几个就装盘几个,我装了6个,剩下炸过的4个直接装保鲜袋里放冰箱冷冻了。下次再吃解冻过遍油就行了。一旦浇完汁剩下就不好冷冻了。6个大丸子,老公吃4个半,就连不怎么爱吃肉丸的我也吃了一个半。