茄汁海鲜丸子
茄汁海鲜丸子是万山红分享的菜谱，口味属于其他，完成这道菜大概需要半小时，属于比较普通的菜式。“茄汁海鲜丸子”制作过程分13个步骤，作者提供了0张实拍的做菜图片，大家可以按照图文一步一步做出好吃的茄汁海鲜丸子。
菜式简介
买了一包蛤蜊肉，搭配肉馅做了些海鲜丸子。自己做的丸子，除了调味，不加其它东西，所以味道很纯正，口感也很软嫩，就是做的时候比较费劲，搅打上劲儿是个力气活儿。但好吃又放心，累点儿也值啦。
- 耗时/难易度
- 口味其他
- 工艺氽
- 耗时半小时
- 难度普通
- 主材料
- 蛤蜊肉200克
- 猪肉馅300克
- 辅助料
- 亨氏番茄酱30克
- 番茄200克
- 调味料
- 盐适量
- 糖适量
- 胡椒粉适量
- 黄酒适量
- 花椒适量
茄汁海鲜丸子的做法步骤
茄汁海鲜丸子做法技巧/窍门/补充说明：
1、搅打丸子馅时要顺一个反向搅拌，不要来回的搅拌。
2、猪肉馅和蛤蜊肉的比例以3:2为宜，蛤蜊肉不要过多，否则丸子韧性不太好。
3、因黄酒、花椒水和胡椒粉及番茄酱都有去腥增鲜的作用，所以不用担心做好的海鲜丸子会腥，味道是很鲜美的，而且肉质软嫩还有弹性。