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美味红烧鱼

菜谱编号：151-004

美味红烧鱼是【OO小厨娘】分享的菜谱，口味属于中辣，完成这道菜大概需要廿分钟，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分8个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“美味红烧鱼”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

红烧菜可以称得上是下饭的神菜，红烧鱼更是美味营养又可口。废话不多说，看菜谱吧！

美味红烧鱼主厨：OO小厨娘

第三步：热锅入油，将腌好的鱼下锅煎至两面金黄捞出备用

第二步：两面鱼身片几刀，抹盐、料酒腌制十分钟（鱼肚里塞点姜片和葱白）

第八步：把熬好的汤汁浇在鱼上即可

第五步：锅中倒入小碗水，浇入生抽、老抽、蒸鱼豉油、糖，水烧开后将鱼下锅，大火边烧边浇汁

第四步：炒锅入新油，烧至七成热放入花椒粒爆香，再将蒜瓣、红米椒、泡椒、姜片下锅煸香

第七步：大火收汁，出锅前放入香葱（依个人口味还可加香菜）

第六步：烧制5分钟左右鱼熟透入味后，将鱼先盛出装盘

第一步：准备食材。鱼处理干净；葱切段、姜切片、蒜拍整瓣；红米椒、泡椒切碎

美味红烧鱼做法技巧/窍门/补充说明：

1、煎鱼时在油锅中撒入一些食盐不易粘锅；2、调味料里含有盐分，烧鱼时不用再放盐；3、烧菜放少许糖可提鲜；4、烧鱼时不宜翻动鱼身，可用浇汁的办法使其入味

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