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【解密舌尖美味】#家常#--回锅肉

做菜达人@君梦深蓝
【解密舌尖美味】#家常#--回锅肉是君梦深蓝分享的菜谱,口味属于微辣,完成这道菜大概需要廿分钟,属于比较高级的菜式。“【解密舌尖美味】#家常#--回锅肉”制作过程分7个步骤,作者提供了6张实拍的做菜图片,大家可以按照图文一步一步做出好吃的【解密舌尖美味】#家常#--回锅肉。
【解密舌尖美味】#家常#--回锅肉

菜式简介
  回锅肉作为一道传统川菜,在川菜中是举足轻重的地位,川菜考级经常用回锅肉作为首选菜肴。回锅肉一直被认为是川菜之首,川菜之化身,提到川菜必然想到回锅肉。回锅肉做法看似简单,但其实想做好一道正宗的回锅肉也需要相当的技巧,什么也不说,解密回锅肉进行中……

耗时/难易度
口味微辣
工艺
耗时廿分钟
难度高级
主材料
五花肉300克
辅助料
青蒜苗适量
适量
适量
适量
青红椒适量
调味料
郫县豆瓣酱适量
生抽适量
适量
黄酒适量
豆豉适量

【解密舌尖美味】#家常#--回锅肉的做法步骤

【解密舌尖美味】#家常#--回锅肉做法技巧/窍门/补充说明:

1、煮肉时水里要加少许盐和料酒去腥;
2、肉片切的越薄越好;
3、煽炒肉片时要用小火慢慢煽炒,将肉里的肥肉都煽炒出来,肉片表面略带焦黄色为好。

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