【解密舌尖美味】#家常#--回锅肉
【解密舌尖美味】#家常#--回锅肉是君梦深蓝分享的菜谱,口味属于微辣,完成这道菜大概需要廿分钟,属于比较高级的菜式。“【解密舌尖美味】#家常#--回锅肉”制作过程分7个步骤,作者提供了6张实拍的做菜图片,大家可以按照图文一步一步做出好吃的【解密舌尖美味】#家常#--回锅肉。
菜式简介
回锅肉作为一道传统川菜,在川菜中是举足轻重的地位,川菜考级经常用回锅肉作为首选菜肴。回锅肉一直被认为是川菜之首,川菜之化身,提到川菜必然想到回锅肉。回锅肉做法看似简单,但其实想做好一道正宗的回锅肉也需要相当的技巧,什么也不说,解密回锅肉进行中……
- 耗时/难易度
- 口味微辣
- 工艺炒
- 耗时廿分钟
- 难度高级
- 主材料
- 五花肉300克
- 辅助料
- 青蒜苗适量
- 葱适量
- 姜适量
- 蒜适量
- 青红椒适量
- 调味料
- 郫县豆瓣酱适量
- 生抽适量
- 糖适量
- 黄酒适量
- 豆豉适量
【解密舌尖美味】#家常#--回锅肉的做法步骤
【解密舌尖美味】#家常#--回锅肉做法技巧/窍门/补充说明:
1、煮肉时水里要加少许盐和料酒去腥;
2、肉片切的越薄越好;
3、煽炒肉片时要用小火慢慢煽炒,将肉里的肥肉都煽炒出来,肉片表面略带焦黄色为好。