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广式脆皮烧肉

做菜达人@HumiL
广式脆皮烧肉是HumiL分享的菜谱,口味属于五香,完成这道菜大概需要数天,属于比较高级的菜式。“广式脆皮烧肉”制作过程分10个步骤,作者提供了0张实拍的做菜图片,大家可以按照图文一步一步做出好吃的广式脆皮烧肉。
广式脆皮烧肉

菜式简介
  自从买了烤箱之后,很多东西都能自己做。烧肉,是我们常常买回来加菜的熟食,烧肉之所以好吃,是因为烧肉的皮非常脆,通常广式脆皮烧肉都是蘸白糖吃。
  最好吃的地方就是脆皮了,所以要做得好吃,皮是最关键的。
  做出来的和买的差不多,为什么要那么浪费心力的自己做?因为我们要享受那个做美食的过程,而且要秉承我无所不做的原则。没有你做不到的,只有你想不到的。

耗时/难易度
口味五香
工艺
耗时数天
难度高级
主材料
五花肉500克
辅助料
适量
适量
腐乳适量
调味料
适量
白砂糖适量
酱油适量
料酒适量
五香粉适量

广式脆皮烧肉的做法步骤

广式脆皮烧肉做法技巧/窍门/补充说明:

1·五花肉最好是一整块,平整的,烤的时候才比较均匀
2·扎孔越密集越好,腌制的时间最好1天以上,有一次我足足放冰箱3天,让猪皮风干一些,烤出来非常好吃,当然腌的酱料要调得刚刚好
3·小苏打不要放多了,不然会有味道,也不能不放,是酥松的关键
4·烤制的温度时间一定要控制好,特别是第一次做的,一定要看着,了解自己烤箱的脾气
5·皮烤好,整个菜才完满了

菜谱标签:私房菜

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