咸香爽辣---香辣火焙鱼
咸香爽辣---香辣火焙鱼是kiss战女分享的菜谱，口味属于中辣，完成这道菜大概需要廿分钟，属于比较普通的菜式。“咸香爽辣---香辣火焙鱼”制作过程分5个步骤，作者提供了4张实拍的做菜图片，大家可以按照图文一步一步做出好吃的咸香爽辣---香辣火焙鱼。
菜式简介
火焙鱼前半生复杂曲折得很，后期制作却简单至极，略加些豆豉、辣椒和姜蒜，更是鲜香辣爽，像极湖南人的性格。
- 耗时/难易度
- 口味中辣
- 工艺烧
- 耗时廿分钟
- 难度普通
- 主材料
- 火焙鱼100克
- 辅助料
- 豆豉1勺
- 干辣椒适量
- 姜2克
- 蒜2粒
- 调味料
- 生抽1勺
咸香爽辣---香辣火焙鱼的做法步骤
咸香爽辣---香辣火焙鱼做法技巧/窍门/补充说明：
1、火焙鱼的做法各地稍有不同，我先用盐腌渍再薄油热锅稍煎再烘焙干燥，香味更浓。湖南有些地方大致就是鲜鱼处理干净就扔去烟熏焙干。
2、火焙鱼本身就熟了，无须在锅里料理太久，将这些调料拌上加紫苏叶用蒸的方法也可同样美味。
3、在煸炒辣椒时，盐一定要控制好。鱼干有盐了，不然咸了极其影响口感。胃口不重的，这个过程可以不再放盐。