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酸酸甜甜酸梅酱排骨

菜谱编号：145-849

酸酸甜甜酸梅酱排骨是【moguixiaozhu】分享的菜谱，口味属于酸甜，完成这道菜大概需要数小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分17个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“酸酸甜甜酸梅酱排骨”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

之前小姨送了两瓶自己做的酸梅酱，吃了一些，剩下的放了些时间竟然有点发酵出淡淡的酒香。

用酸梅酱代替醋做出酸甜口味的排骨，别有一番风味~~~

酸酸甜甜酸梅酱排骨主厨：moguixiaozhu

第十一步：排骨有糖色后加适量料酒。

第一步：排骨清洗干净。

第六步：将排骨捞出过凉水冲洗干净待用。

第十五步：大火烧开后中小火炖1个小时至排骨软烂。

第九步：炒至冰糖融化，加入葱段、姜片、八角、香叶、桂皮翻炒。

第八步：排骨中的油脂渗出，表面微黄时加入适量冰糖。

第十四步：主角登场！！！加两大勺酸梅酱，搅匀。

第十三步：加开水没过排骨。

第三步：加适量料酒。

第十二步：加适量生抽。

第十步：炒至排骨表面呈微焦状。

第七步：炒锅放油，油热后倒入排骨翻炒。

第十六步：这时可以尝下汤的味道，加适量盐和糖调味，大火收汁即可。

第五步：大火烧开后继续煮，直到有很多脏的浮沫煮出，大概20分钟左右。

第四步：加入排骨，开大火焯烫。

第十七步：酸甜适口的排骨，有淡淡的梅子酱香，可口开胃~~~~再搭配一颗酒浸的梅子，完美了吧~~~~

第二步：锅里加能没过排骨的水量，加葱姜片。

菜谱标签：私房菜

相关食材：排骨

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