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辣味小炒肉

菜谱编号：144-545

辣味小炒肉是【可儿0428】分享的菜谱，口味属于微辣，完成这道菜大概需要廿分钟，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分6个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“辣味小炒肉”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

好久没有用心做菜了，想着做什么呢？想起之前在餐馆吃的小炒肉不错，材料简单，做着容易，下饭好香。在美食天下搜了菜谱作为参考，我们这地儿口味较重，就加了麻、辣，结果老公就着小炒肉转眼消灭三碗米饭，还一直赞着：香！好吃！

辣味小炒肉主厨：可儿0428

第三步：冷锅放少量油，冷油下肉，中火翻炒。肉成形时放入姜丝继续翻炒。

第二步：三线肉切溥片。

第四步：翻炒至肉略微开始发黄。去掉锅内多余的油，留少量。

第五步：放入少量老抽翻炒几下。将肉盛出放一边待用，油留在锅中。将辣尖椒、泡辣椒、花椒放入锅中翻炒几下，再将盛出的肉重新放入锅中，其他的调料也放入锅中（蒜苗、盐、味精除外）一同翻炒。

第六步：最后放入蒜苗，盐、味精视个人口味放入，稍炒几下出锅装盘。

第一步：将需要改刀的材料准备好。红色的是泡辣椒。红绿色配起更漂亮。

辣味小炒肉做法技巧/窍门/补充说明：

1、老抽适量少放避免肉色深黑。
2、炒肉时看到开始变黄就可，否则吃起来会柴。
3、加入配料、调料后，翻炒时间要短，菜出锅看起来更鲜活。

菜谱标签：热菜

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