辣子鸡剁生——让鸡肋不再食之无味
辣子鸡剁生——让鸡肋不再食之无味是【清欢的烟火生活】分享的菜谱，口味属于中辣，完成这道菜大概需要一小时，属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分11个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“辣子鸡剁生——让鸡肋不再食之无味”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
鸡肉剁生一般都选用食之无味少肉的鸡肋和鸡脖子来做剁生。家里杀鸡一般都把鸡腿、鸡胸等肉多的地方用来煮汤孝敬老人，骨头多的鸡肋和鸡脖子都是用来做剁生的，这就要求剁鸡生的人不但刀功要好而且要有耐心把鸡骨头都剁成肉泥。鸡剁生一般都是配着小米辣、苤菜根一起炒让年轻人吃着开胃下饭又补钙。今天我是用仔乌鸡剁鸡生所以成品图的颜色不是很好看。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：中辣 | 工艺：炒 |
| 耗时：一小时 | 难度：高级 |
| 菜谱主材料 | |
| 仔鸡鸡肋：400克 | 米辣：50克 |
| 苤菜根：100克 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 油：适量 | 盐：适量 |
| 姜：适量 | 蒜：适量 |
| 辣椒：适量 | 酱油：适量 |
| 味精：适量 | -- |
辣子鸡剁生——让鸡肋不再食之无味的做法步骤
辣子鸡剁生——让鸡肋不再食之无味做法技巧/窍门/补充说明：
1、用来做剁生的鸡一般都是一公斤左右的仔鸡，如果鸡龄较大骨头不容易剁成泥。
2、小米辣的用量按个人的口味放入。