辣子鸡剁生——让鸡肋不再食之无味
辣子鸡剁生——让鸡肋不再食之无味是清欢的烟火生活分享的菜谱，口味属于中辣，完成这道菜大概需要一小时，属于比较高级的菜式。“辣子鸡剁生——让鸡肋不再食之无味”制作过程分12个步骤，大家可以按照图文一步一步做出好吃的辣子鸡剁生——让鸡肋不再食之无味。
菜式简介
鸡肉剁生一般都选用食之无味少肉的鸡肋和鸡脖子来做剁生。家里杀鸡一般都把鸡腿、鸡胸等肉多的地方用来煮汤孝敬老人，骨头多的鸡肋和鸡脖子都是用来做剁生的，这就要求剁鸡生的人不但刀功要好而且要有耐心把鸡骨头都剁成肉泥。鸡剁生一般都是配着小米辣、苤菜根一起炒让年轻人吃着开胃下饭又补钙。今天我是用仔乌鸡剁鸡生所以成品图的颜色不是很好看。
- 耗时/难易度
- 口味中辣
- 工艺炒
- 耗时一小时
- 难度高级
- 主材料
- 仔鸡鸡肋400克
- 米辣50克
- 苤菜根100克
- 辅助料
- 油适量
- 盐适量
- 姜适量
- 蒜适量
- 辣椒适量
- 酱油适量
- 味精适量
辣子鸡剁生——让鸡肋不再食之无味的做法步骤
辣子鸡剁生——让鸡肋不再食之无味做法技巧/窍门/补充说明：
1、用来做剁生的鸡一般都是一公斤左右的仔鸡，如果鸡龄较大骨头不容易剁成泥。
2、小米辣的用量按个人的口味放入。