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红烧鳊鱼

菜谱编号：014-268

红烧鳊鱼是【小惠子】分享的菜谱，口味属于咸甜，完成这道菜大概需要十分钟，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分11个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“红烧鳊鱼”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

鳊鱼是人们生活中最普通吃的河鱼，其烧法可以清蒸、红烧。而红烧关键在于鱼油炸后，鱼皮不破损，这点对初学着是有点难度的，看下面操作，就可以掌握技巧了。

红烧鳊鱼主厨：小惠子

第一步：鳊鱼洗净后，用刀在中间划上几刀，容易入味。

第十一步：五分钟后开盖，加入鸡精和葱花，装盘。

第四步：锅姜擦好后，开中火，倒油。

第六步：煎一面发黄后，翻个面。

第九步：同时放入盐、糖。

第三步：锅烧热，用姜顺时针擦锅体，这就是防止鱼皮粘锅的好办法啊，就这么简单。

第十步：再放入姜和水，盖上盖，焖烧。

第八步：再倒老抽。

第五步：油锅烧热后，放入鳊鱼。

第二步：葱、姜洗净，葱切断、姜切片。

第七步：两面煎黄后，倒料酒。

相关食材：鳊鱼

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