青椒莲白回锅肉

菜式简介
　　虽然已经初春，但重庆的夜却越来越寒冷。
　　明天还要在演播室忙一下午，之所以不是一天，是因为上午我必须主持节目。开播前都会很累，还是抽空把前段时间做的回锅肉发了。
　　卷心菜，在重庆叫做莲白。
　　回锅肉所用的肉可以是五花肉，也可以是后臀肉。
　　回锅肉的配菜有很多，最经典的是蒜苗、洋葱和青椒，另外还可以用蒜苔、豆干、胡萝卜、卷心菜。
　　回锅肉的程序比盐煎肉稍微复杂一点，多了一道水煮的程序。
　　回锅肉和盐煎肉另外一个主要的区别是：盐煎肉不用肉皮，而回锅肉必须保留肉皮。
　　累死了，一口气写了四句“回锅肉”开头的句子，细细读来，好累。
　　这次做的回锅肉，用的配菜是青椒和卷心菜，而且没有放花椒和干辣椒。