无骨鸡爪

第五步：蒜头切末，葱切成葱花备用。

第一步：准备所有材料。

第八步：加入油辣椒，蚝油，炒出红油。

第二步：鸡爪洗净放入锅中。锅中加水，没过鸡爪。

第六步：锅中加一汤勺植物油，一茶勺芝麻油，小火加热，放入花椒炒香。

第十一步：带上一次性手套，给浸泡好的鸡爪去骨。

第三步：大火煮沸，关火，将浮沫洗净。

第四步：锅中加水、洗净的鸡爪、 八角、料酒，大火煮开后，换小火煮30分钟，将鸡爪煮烂。

第九步：加入足量的水和适量的盐，大火煮开后关火。加葱花搅匀，倒入容器中晾凉。

第七步：捞起花椒，加入蒜末炒香

第十二步：将去骨后的鸡爪放在晾凉的腌料中浸泡5小時以上。

第十步：将煮烂的鸡爪清洗几遍，放入冰水中浸泡一小時。