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酱香鸡爪

菜谱编号：390-875

酱香鸡爪是【雨欣欣欣】分享的菜谱，口味属于酱香，完成这道菜大概需要三刻钟，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分11个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“酱香鸡爪”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

过年我们需要做一些传统的菜，这道酱鸡爪，风味独特。是我做了好多年的。它里面的酱汁儿是我用黄豆酱以及豆腐乳。精心烹饪的。过年的时候做上一份儿当凉菜，非常的不错。

酱香鸡爪主厨：雨欣欣欣

第十一步：颜色特别的周正。味道也特别的棒。

第十步：大火收汁。

第二步：一个一个的去掉指甲备用。

第三步：准备热开水。速度的淋这个鸡爪上。然后我们用凉水快速过一次凉的。这样做出来的鸡爪，有弹性。

第一步：从超市买了的鸡爪，我们反复用流水清洗干净。

第七步：黄豆酱。豆腐乳。生姜，大葱，扁出香味。这会我们把火开小，以免糊掉。

第六步：锅起油，放入八角和花椒炒出香味。

第五步：把豆腐乳去掉上面的白菜叶。用一个和黄豆酱。用勺子压好备用。

第八步：加入清水。放入白糖，老抽，余下的一块豆腐乳。以及少许的盐。煮沸一下尝一下味道，调成自己喜欢的味道。然后打去上面的泡沫。

第九步：放入鸡爪，中火煮。煮25分钟左右。

第四步：用老卤水一勺。加清水。把这个鸡爪煮五分钟。这样能更好的去除它的腥味儿。煮好以后控干水分起锅备用。

酱香鸡爪做法技巧/窍门/补充说明：

要是喜欢甜面酱的就不用黄豆酱，加上甜面酱代替。这道菜不要加盐，少盐味儿的话，我们放老抽。

相关食材：鸡爪

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