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芥辣酸木耳

做菜达人@狼之舞
芥辣酸木耳是狼之舞分享的菜谱,口味属于其他,完成这道菜大概需要廿分钟,属于比较简单的菜式。“芥辣酸木耳”制作过程分7个步骤,作者提供了6张实拍的做菜图片,大家可以按照图文一步一步做出好吃的芥辣酸木耳。
芥辣酸木耳

菜式简介
  又是一个凉拌小菜,不是偷懒,是想用一个清爽的凉拌菜来给自己打打年节积攒的油。
  
   做菜喜欢提前调好所需口味的料汁,一来是省事,二来用料汁烹制菜肴可以让菜肴的味道均匀,这是自己的一点小喜好,有同感的朋友可以一试。
   黑木耳的吃法很多,凉拌,烧汤,炒制等,今天做的芥辣酸木耳是用芥末油来凉调的。特意添加了红糖、白醋,并使用了红辣椒,这样拌出的木耳酸辣,清口,很是适合节后慵懒、挑剔的胃口。
   芥辣酸木耳:口感爽脆,味道酸甜,清新通畅。喜欢的朋友可以尝试一下,味道很是别致。
  
   吃芥末,难免要“泪流满面”,我们这里的农村把芥末菜叫做“呛鼻”,可以想象吃过芥末菜后是一种多么舒畅的感觉。这里我介绍两个小方子,专治“泪流满面”。
   ①呼吸疗法:吃芥末菜时,要用鼻子吸气,嘴巴呼气,因为芥末的辛辣味道没有经过鼻腔就可以减少辛辣的刺激(芥末遇热后发挥出辛辣刺鼻的味道)。
   ②闻白酒疗法;吃芥末菜时,面前摆上一小杯白酒,正常吃菜时感到不能控制芥末的呛鼻辛辣时,就低头闻一下白酒,即可缓解“呛鼻”的痛苦。

耗时/难易度
口味其他
工艺
耗时廿分钟
难度简单
主材料
木耳适量
辅助料
芥末油适量
调味料
精盐适量
白醋适量
红糖适量
香菜适量

芥辣酸木耳的做法步骤

芥辣酸木耳做法技巧/窍门/补充说明:

1、红糖性温和,适合冬季用来凉拌蔬菜。用糖来勾兑醋可缓和醋的酸涩口感,冬季用红糖来调醋,勾兑成味汁用来拌菜,口感温和。夏季可用白糖兑醋。

吃芥末,难免要“泪流满面”,我们这里的农村把芥末菜叫做“呛鼻”,可以想象吃过芥末菜后是一种多么舒畅的感觉。这里我介绍两个小方子,专治“泪流满面”。

①呼吸疗法:吃芥末菜时,要用鼻子吸气,嘴巴呼气,因为芥末的辛辣味道没有经过鼻腔就可以减少辛辣的刺激(芥末遇热后发挥出辛辣刺鼻的味道)。
②闻白酒疗法;吃芥末菜时,面前摆上一小杯白酒,正常吃菜时感到不能控制芥末的呛鼻辛辣时,就低头闻一下白酒,即可缓解“呛鼻”的痛苦。

相关食材:木耳
养生食疗:补铁胆结石

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