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牛肉拉肠

菜谱编号：140-885

牛肉拉肠是【云朵上的歌_】分享的菜谱，口味属于清淡，完成这道菜大概需要十分钟，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分5个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“牛肉拉肠”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

从小在广州长大。最喜欢吃这些传统的广州小吃。拉肠是广州味道最浓郁的一款小吃了吧，至少在我心里是怎么认为的。里面除了传统的牛肉，猪肉之外还能加入虾仁、叉烧等。传统的布拉肠从米浆到馅料都是一丝不苟。要用石磨磨出滑滑的米浆再过滤，放在湿布上蒸成薄薄的肠粉皮，再包入馅料。而我就偷懒，直接用市场上的陈村粉，摊开，包入馅料，十分钟都不用啊。

牛肉拉肠主厨：云朵上的歌_

菜式制作特点
口味：清淡	工艺：蒸
耗时：十分钟	难度：简单
菜谱主材料
陈村粉：2条	牛肉：适量
辅助料用量
西兰花：可有可无	--
调味料用量
酱油：适量	麻油：适量

牛肉拉肠的做法步骤

第二步：在一头铺上牛肉片，记得在开头预留位置方便卷。

第五步：开水下锅，隔水蒸5分钟至牛肉变色。调料混合后浇在拉肠上即成。

第一步：陈村粉在干净的桌面上摊开，

第四步：可以伴上西兰花，可以不放。

第三步：卷起来，粉皮的厚度按个人口味，喜欢厚一点的可以多卷几层。

牛肉拉肠做法技巧/窍门/补充说明：

1、牛肉可以换成猪肉、叉烧等等自己喜欢的配料。
2、如果加上辣椒酱应该会更好吃，我觉得我的有点淡了。
3、外皮的厚度可以自我调节，厚一点的多卷几层既可以了。

菜谱标签：热菜

相关食材：牛肉

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