春节家宴喜庆硬菜系列四------[红红火火油焖大虾]
春节家宴喜庆硬菜系列四------[红红火火油焖大虾]是君梦深蓝分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要半小时，属于比较高级的菜式。“春节家宴喜庆硬菜系列四------[红红火火油焖大虾]”制作过程分13个步骤，作者提供了12张实拍的做菜图片，大家可以按照图文一步一步做出好吃的春节家宴喜庆硬菜系列四------[红红火火油焖大虾]。
![春节家宴喜庆硬菜系列四------[红红火火油焖大虾]](/topic_img/113996288.jpg)
菜式简介
油焖大虾是鲁菜中最经典的一道菜，这道菜对原材料的要求比较严格，最好选用黄、渤海产野生大对虾，对虾的得名是由于这种虾个头大，常以“一对”为单位来计算售价而得名的，大点的对虾一市斤只能称两只，我们当地人称这种虾叫“两头的”，同理一市斤称三只、四只的就叫“三头的”、“四头的”，这种虾以个大、肉肥、色鲜、蛋白质含量高、味道鲜美闻名于世，是世界上最优良的虾类品种，所以用此虾作出来的油焖大虾甜香鲜美，壳酥肉嫩，色泽红亮，在春节的餐桌上是最受欢迎的一道菜，同时也是最最重量级的一道菜，吃了这道菜，寓意着新的一年红红火火、蒸蒸日上！
- 耗时/难易度
- 口味咸鲜
- 工艺焖
- 耗时半小时
- 难度高级
- 主材料
- 渤海野生大对虾6只
- 辅助料
- 大葱适量
- 姜片适量
- 调味料
- 黄酒适量
- 番茄酱适量
- 生抽适量
- 盐适量
- 糖适量
春节家宴喜庆硬菜系列四------[红红火火油焖大虾]的做法步骤
春节家宴喜庆硬菜系列四------[红红火火油焖大虾]做法技巧/窍门/补充说明：
1、大虾最好选择新鲜的，虾壳亮泽，肉质有弹性，虾无黑头，且虾头部与身体连接紧密的，就比较新鲜；
2、虾背中的虾线一定要去除干净；
3、入油锅炸制时间不易过长，炸制时间过久，影响口感；
4、焖制时一定要用小火，这样可以更好入味，最后用大火收汁即可。
相关食材：虾