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卤味大杂烩

菜谱编号：138-415

卤味大杂烩是【小小寅】分享的菜谱，口味属于五香，完成这道菜大概需要一小时，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分16个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“卤味大杂烩”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

平常不下厨，都是老公很辛苦的为我做饭，今天周五老公会回来很晚，就想做点夜宵给他回来吃！

卤味大杂烩主厨：小小寅

第二步：这个是要卤的东西，喜欢吃什么就准备什么。

第十步：冰糖炼化以后，倒入黄糖。

第八步：一切准备好后，现在开始做卤味。把花生油倒入锅中。

第四步：这是卤料。

第七步：这里的是做卤水的过程中所需要的调料，分别是:黄酒、老抽、黄糖、冰糖、盐、味精、花生油。

第五步：把姜切片，草果拍碎。

第十三步：把要卤的食物和卤料包放进锅。

第一步：这是卤味所需要的食材。

第三步：肉类先用开水焯一遍，去掉血渍。

第九步：油烧至七成热的时候，把冰糖倒入锅，火力调到小。

第六步：卤料装在纱布里扎口。(注意纱布里要留有多余的空间，卤料煮后会膨胀)

第十五步：加入水，水的高度最好浸没所有食材，开中火水开以后用小火卤半个小时就可以吃了。(如果不忙吃，卤好以后让食物在卤水中泡几个小时候，那样更入味)

第十六步：卤味拼盘。

第十一步：黄糖炼制起小泡。

第十二步：把炼制好的糖倒入炖锅。(炼制好的糖要马上倒，冷了就变成硬块了)

第十四步：加入黄酒、老抽、盐、味精。

卤味大杂烩做法技巧/窍门/补充说明：

调料的比例不一定要按照上面所写的，可以根据自己的口味来配。

菜谱标签：凉菜

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