水豆腐
水豆腐是【rosejyy2000】分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要一小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分9个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“水豆腐”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
从香港无线节目《Sofar苏good》学来的一道下饭菜，，据她的记忆，是她小时候经常吃的下饭菜，家里人口多，经济不宽裕，一家七八口的，菜不多，为了让家里人下饭，长辈们总是喜欢用豆腐花做《水豆腐》这道菜，当时的豆腐花是挺便宜的。菜一上桌，几兄弟姊妹，手快有手慢冇，把一大勺水豆腐住碗上一放，跟饭一起搅拌，稀哩晔啦的，一会就把一碗饭给消灭了。现在经济发好了很多，有时会出去“腐败”一下，不一定吃到饭，也偶尔也吃些来路（洋人）货，但两三天不吃饭就好象混身不得劲，又不想做太多的菜，于是，按照苏姨的办法做了一大盆水豆腐。正宗的豆腐花是找不到了，好在有市场买的盒装软豆腐。感觉此菜给老人小孩吃也不错，有肉又有蛋白质，易嚼不梗喉。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：咸鲜 | 工艺：煮 |
| 耗时：一小时 | 难度：普通 |
| 菜谱主材料 | |
| 豆腐花：约1磅 | 猪肉末：约75克 |
| 冬菇：4大朵 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 香葱：2-3根 | -- |
| 调味料用量 | |
| 生抽：适量 | 老抽：适量 |
| 花椒粉：1/2小勺 | 胡椒粉：1/2小勺 |
| 糖：适量 | 麻油：适量 |
| 玉米淀粉：1/2大勺 | -- |
水豆腐的做法步骤
水豆腐做法技巧/窍门/补充说明：
一、腌肉时可以放多一点生抽，因为肉末和豆腐混在一起是为下饭的；
二、材料最好用豆腐花，记住叫店家不要放糖，如果找不到豆腐花，可用盒装软豆腐SilkenTofo或条装的日本软豆腐也可以，但一定要整成薄片地放在煲里，这样才容易入味；
三、在操作过程中，千万千万不要用勺或铲子等去搅动煲里的豆腐，会使豆腐生水（水会分离出来），在做好豆腐后整煲倒入碗的过程中，就等于把豆腐和其它材料与调料混合了。
菜谱标签：热菜
相关食材：豆腐