姜酒纱面(月子面)
姜酒纱面(月子面)是食难寻味分享的菜谱，口味属于咸甜，完成这道菜大概需要廿分钟，属于比较简单的菜式。“姜酒纱面(月子面)”制作过程分10个步骤，大家可以按照图文一步一步做出好吃的姜酒纱面(月子面)。
菜式简介
一碗热气腾腾的姜酒纱面,浇一点老酒,放上浇头,香气扑鼻,虽为一地之拙味,但却胜之于人间美味……正如江南之人喜柔一般,纱面中带着轻柔如恋人般的情怀。让在这尘嚣四溢的都市里的你我,终寻得一抹难得的平静与柔和。
我的铺子:『食难寻味』
- 耗时/难易度
- 口味咸甜
- 工艺煮
- 耗时廿分钟
- 难度简单
- 主材料
- 手工纱面半扎
- 熟虾皮一小把
- 香菇适量
- 虾仁适量
- 精肉适量
- 老黄酒按一人半碗计量
- 辅助料
- 姜少许
- 葱少许
- 调味料
- 白糖一勺
- 食用油适量
- 蔬菜精少许
姜酒纱面(月子面)的做法步骤
姜酒纱面(月子面)做法技巧/窍门/补充说明：
【注:纱面请勿放盐】
烹制小注：
一·相比于煮其他的面条或者素食，煮纱面时锅中的水要稍微多一些，这样不容易造成糊面『食难寻味』
二·传统的横阳纱面口感都会偏甜，白糖加的比较多，吃不惯太甜口感的可以少放一些『食难寻味』
三·温州人做纱面会放近小半碗的老黄酒，酒量差的吃完一碗纱面就会上脸，很有可能还会有被误以为酒驾的风险呢『食难寻味』。
四·煮纱面最重要的佐料就是老黄酒和姜，这也是姜酒纱面的特别之处『食难寻味』
五·纱面的制作过程中加入了精盐发酵，故面条本身含盐量较高，咸味已经足够，面汤中不需要再另外加盐『食难寻味』
六·面切勿煮太久，纱面非常细软，因此极易煮熟，见面稍呈透明状即可捞起。入碗后也要尽快食用，否则面条涨开，泡软烂后会影响口感『食难寻味』
菜谱标签：面条