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爆炒腰花

菜谱编号：292-751

爆炒腰花是【小腾腾～～】分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要十分钟，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分6个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“爆炒腰花”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

三个臭皮匠，加个诸葛亮

爆炒腰花主厨：小腾腾～～

第四步：待配菜炒香后倒入腰花翻炒，一小匙料酒，生抽，一小匙红糖，淋一点醋

第三步：锅里留点底油，倒入配菜，胡萝卜、青椒、洋葱，炒香，加点盐炒出水份

第六步：腰花脆嫩，感觉一盘不够吃！

第一步：腰子一般菜场都是帮忙处理好的，不细说了，主要是回来后切腰花。先把1/4腰子放平，刀成45度斜切，千万不要切断，切好后把腰子横过来，与之前成十字再继续切（刀可以稍微切浅一些，腰子可是很嫩哦），两次切好后，就可以切成2-3cm宽的腰花，然后加入两大匙盐、料酒反复洗两次，清水洗净备用

第五步：淀粉加水调小半碗，稀一些，碗里加一匙老抽，调开，直接倒入锅中，汤汁收干即可

第二步：烧水，加入料酒，姜片，沸后入腰花焯一下，稍微变色就用漏勺捞出备用，另取一锅（我是只能把水倒掉洗了再上），加入200ml食用油，油温达7成时倒入沥干的腰花滚一下油，即可漏勺捞出

菜谱标签：热菜家常菜

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