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自制凉皮

菜谱编号：061-743

自制凉皮是【瓜妞】分享的菜谱，口味属于微辣，完成这道菜大概需要一天，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分10个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“自制凉皮”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

昨天一直想着做些什么好吃的呢，作为陕西媳妇儿，凉皮是满足我家先生和未来宝宝的必备美食，于是动手尝试着做这具有千年历史的美食。曾不想，做出来的味道真是不一般，好吃的很，和外面卖的感觉还不一样，大概是自己做的缘故吧，又或者是添加了爱的成分。

自制凉皮主厨：瓜妞

第一步：和面团，软硬适中

第八步：将清水慢慢倒掉，将剩下的淀粉搅拌均匀。视蒸器面积大小，先在蒸器上抹一层油，舀入薄薄一层淀粉糊。我用的是不锈钢平底深盘。

第七步：洗面水放置一晚上后，淀粉沉淀，上面的就是清水了。

第三步：洗面水倒入另一个盆中

第九步：上锅蒸5分钟，取出蒸器，蒸器放盛有凉水的盆中，30s后取出便是这透明的凉皮了。两个蒸器交替使用，这边蒸着，那边将凉皮切好了。

第二步：洗面

第四步：直至洗面水清澈，剩下的就是面筋了。

第六步：切好煮好的面筋，放冰箱，待凉皮做好以后用。

第五步：煮面筋，大约15分钟。

第十步：最后配上黄瓜丝、胡萝卜丝、焯过水的豆芽，还有切好的面筋，配上蒜蓉、姜蓉、醋、盐和油泼辣子，那简直就是嘹咋咧。

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