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炸酱面

菜谱编号：046-534

炸酱面是【我的美食美刻】分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要三刻钟，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分7个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“炸酱面”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

炸酱面是我们家经常吃的一种面食，炸酱的种类也很多，有鸡蛋的（全素），有肉的，还有加了各种蔬菜的，材料很多，但做法大同小异，今天做的是正宗的炸酱面，里面也有我的一些改良，更适合各种人的口味，保证让你吃一碗想二碗。

炸酱面主厨：我的美食美刻

第三步：油把肉馅炒一下，把肉里的水分炒出来。

第六步：面也饧好了，切成自己喜欢的宽度，扯开后下锅煮熟就可以了。

第四步：倒入料酒，老抽，姜末。再倒入炸好的豆腐干。半袋甜面酱。

第二步：凉水里面加少许的盐，用这样的水和面，面会很筋道，有嚼头。面饧好后，把面多揉一会儿，然后擀成这样，上面盖上湿布继续饧。

第五步：加入一小碗开水，小火炖十分钟左右。出锅前勾少许水淀粉，加少许盐，鸡精，放入葱花，就可以了。

第七步：面捞出来浇上炸酱，再淋上辣椒油。

第一步：准备炸酱的材料，肉馅，豆腐干（提前油炸成金黄色），甜面酱，姜末和葱花。

炸酱面做法技巧/窍门/补充说明：

面很筋道，每根面上包裹着炸酱，酱香浓郁，回味悠长啊！

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