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枣泥菊花酥

菜谱编号：093-598

枣泥菊花酥是【咸味布丁】分享的菜谱，口味属于甜味，完成这道菜大概需要数小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分18个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“枣泥菊花酥”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

和蛋黄酥同一批的产品。除了馅料不同，玩了下造型以外，没什么不一样的，同样酥的一碰就掉渣。

枣泥也是自己炒的，那个过程我就不想回忆了，简直是血泪史呀。

枣泥菊花酥主厨：咸味布丁

第二步：揉成团。

第十四步：包好提前分好的枣泥。

第十七步：花瓣向上翻造型。

第十二步：将2次擀卷完的面皮两边向中间压。

第九步：横着擀开。

第十六步：用锋利的刀切开口。

第四步：醒面至少一小时（我直接冷藏一天。

第十步：卷起。

第十三步：擀成皮。

第六步：油皮包裹住油酥。

第七步：竖着卷起后擀开。

第八步：竖着擀开后卷起，之后松弛20分钟。

第一步：油酥：将猪油和低粉混合。

第十一步：松弛20分钟。

第十八步：做了四个菊花。真心不好做，枣泥一只在粘手。剩下的我直接包圆了·刷蛋黄液， 170°。40分钟（用手轻捏两侧，感觉到疏松就是好了)。

第十五步：压扁擀成薄饼（不能露馅子）。

第三步：水油皮：低粉，猪油，砂糖搓成粗粒，加入水揉合成光滑面团，醒面至少一小时（我直接冷藏一天。

第五步：油皮油酥取出回温，均分成16份（8个我做了蛋黄酥，8个菊花酥。

相关食材：菊花枣

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