鱼香肉丝
鱼香肉丝是【小艾厨娘】分享的菜谱，口味属于鱼香，完成这道菜大概需要廿分钟，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分12个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“鱼香肉丝”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
一道常见川菜，川菜主要传统味型之一。同时也是四川人民桌上的家常菜。成为了现代人接受的味型，鱼香肉丝，由肥三瘦七肉丝、泡辣椒末、食盐、味精、白糖、姜末、蒜末、葱末、食醋、香油、色拉油、水淀粉，并配以冬笋丝、黑木耳丝等组成。烹调后的质感：肉丝软嫩、配料脆嫩。色泽红润，红白黑相间。味觉特点：咸甜酸辣兼备，葱姜蒜味浓郁。是传世的珍馐美味佳品。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：鱼香 | 工艺：炒 |
| 耗时：廿分钟 | 难度：普通 |
| 菜谱主材料 | |
| 猪里脊：400克 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 尖椒：50克 | 冬笋：70克 |
| 黑木耳：4朵 | -- |
| 调味料用量 | |
| 红泡椒：2汤匙 | 醋：20克 |
| 酱油：10克 | 糖：20克 |
| 料酒：10克 | 盐：1克 |
| 胡椒粉：适量 | 水淀粉：适量 |
| 葱：适量 | 姜：适量 |
| 蒜：适量 | 食用油：适量 |
鱼香肉丝的做法步骤
鱼香肉丝做法技巧/窍门/补充说明：
1在切肉的时候，要顺着肉的纹理来切。
2一定提前将料汁调好备用。在炒这个菜时，如果一点点去依次放调料，拖延了时间，肉丝出来后的口感，和整个菜的味道，就不一样了。
3做这个菜尽量选用泡椒或者剁椒来做，最好别用郫县豆瓣酱。