鱼香肉丝
鱼香肉丝是小艾厨娘分享的菜谱，口味属于鱼香，完成这道菜大概需要廿分钟，属于比较普通的菜式。“鱼香肉丝”制作过程分13个步骤，作者提供了0张实拍的做菜图片，大家可以按照图文一步一步做出好吃的鱼香肉丝。
菜式简介
一道常见川菜，川菜主要传统味型之一。同时也是四川人民桌上的家常菜。 成为了现代人接受的味型，鱼香肉丝，由肥三瘦七肉丝、泡辣椒末、食盐、味精、白糖、姜末、蒜末、葱末、食醋、香油 、色拉油、水淀粉 ，并配以冬笋丝、黑木耳丝等组成。烹调后的质感：肉丝软嫩、配料脆嫩。色泽红润，红白黑相间。味觉特点：咸甜酸辣兼备，葱姜蒜味浓郁。是传世的珍馐美味佳品。
- 耗时/难易度
- 口味鱼香
- 工艺炒
- 耗时廿分钟
- 难度普通
- 主材料
- 猪里脊400克
- 辅助料
- 尖椒50克
- 冬笋70克
- 黑木耳4朵
- 调味料
- 红泡椒2汤匙
- 醋20克
- 酱油10克
- 糖20克
- 料酒10克
- 盐1克
- 胡椒粉适量
- 水淀粉适量
- 葱适量
- 姜适量
- 蒜适量
- 食用油适量
鱼香肉丝的做法步骤
鱼香肉丝做法技巧/窍门/补充说明：
1 在切肉的时候， 要顺着肉的纹理来切。
2 一定提前将料汁调好备用。在炒这个菜时，如果一点点去依次放调料，拖延了时间，肉丝出来后的口感，和整个菜的味道，就不一样了。
3 做这个菜尽量选用泡椒或者剁椒来做，最好别用郫县豆瓣酱。