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鱼香鸡丝

菜谱编号：076-488

鱼香鸡丝是【肥肥莉】分享的菜谱，口味属于鱼香，完成这道菜大概需要半小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分10个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“鱼香鸡丝”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

鱼香肉丝应该是好多人下馆子必点的吧，好吃不贵，下饭必备菜，但我更喜欢鱼香鸡肉，我用的是鸡腿肉，脂肪含量少，肉质嫩。

鱼香鸡丝主厨：肥肥莉

第六步：锅中再放油，放入葱姜蒜，豆瓣酱炒出香味

第二步：去了骨的鸡腿肉，用刀骨剁几下，再切成丝，用小半勺盐，料酒，清水，橄榄油各一勺，再放一勺玉米淀粉，拌匀。腌制20分钟

第五步：锅里放油，倒入腌好的鸡腿肉丝，炒至肉色变白，盛出备用。

第九步：把之前准备好的鱼香汁倒入锅中翻炒

第八步：把木耳丝和冬笋丝倒入锅中。

第一步：鸡腿去骨

第三步：等肉腌制的时间，正好切木耳丝和冬笋丝，葱姜蒜备用

第十步：最后倒入水淀粉勾芡，待汤汁快收干时关火出锅装盘。

第四步：调两碗汁，左边那碗是淀粉2勺，水2勺，右边是鱼香汁，酱油2勺，白糖2勺，陈醋1勺，郫县豆瓣酱2勺，水小半碗。

第七步：再把刚炒好的肉丝倒入锅中翻炒。

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