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油焖大虾

菜谱编号：293-400

油焖大虾是【duzhaoteng】分享的菜谱，口味属于微辣，完成这道菜大概需要数小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分17个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“油焖大虾”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

天气变热，小龙虾又火爆起来，到处可见各种各样的卤虾、蒸虾、油焖虾······也试着去了几家评价不错的餐馆品尝，要么价格偏高，要么龙虾质量不好不新鲜，算了，还是自己在家做比较靠谱，想吃多少做多少，要多新鲜有多新鲜，跟着我来学做油焖大虾吧，喝着啤酒吃着油焖大虾，好惬意！想了解更多图文并茂的美食制作过程，可以关注微信公众号“宁有滋味”，每周都有新菜谱发布！

油焖大虾主厨：duzhaoteng

菜式制作特点
口味：微辣	工艺：焖
耗时：数小时	难度：普通
菜谱主材料
小龙虾：1000克	--
辅助料用量
油焖大虾料包：1包	色拉油：适量
大葱：适量	蒜瓣：适量
姜片：适量	啤酒：2听
老抽：适量	食盐：适量
香菜：适量	--

油焖大虾的做法步骤

第一步：购买的鲜活龙虾2斤。

第十一步：继续翻炒五六分钟。

第十二步：倒入适量的啤酒，我这里用了两听啤酒。

第十五步：留一些汤汁，出锅前撒上适量食盐。

第十六步：热气腾腾的油焖大虾上桌了，再撒上一把香菜，有白芝麻的也可以撒上一些白芝麻提香。

第六步：迅速翻炒爆香龙虾，待龙虾变成通红捞出备用。

第七步：锅内剩余的色拉油中倒入事先切好的大葱、蒜瓣和姜片继续煸炒。

第二步：处理好龙虾比较费时，但是处理干净后吃起来更放心，具体处理龙虾的步骤就是：（1）先捏住龙虾的两个大钳子；（2）用刷子将龙虾整个洗刷干净；（3）用剪刀减去龙虾的八个小脚；（4）将龙虾尾部的虾线抽出；（5）用剪刀将龙虾尾部中间纵向剪开方便入味；（6）将龙虾头部靠前三分之一处减去，注意要留虾黄，不要将龙虾头剪去太多。

第十四步：盖上盖子焖煮10-15分钟，使龙虾充分吸入汤汁入味。

第四步：锅烧热倒入适量色拉油，因为要将龙虾过油，这里色拉油要比平常量多。

第十步：倒入之前过油的龙虾。

第三步：现在超市都有现成的油焖大虾料包售卖，我这里选择的微辣料包，喜欢吃辣的可以选择自己喜欢的料包。

第十七步：吃完龙虾剩余的汤汁可以拿来泡饭吃，也可以用剩余的汤汁来煮点豆丝或土豆都是极好吃的！有没有流口水？赶紧做起来吧！

第九步：继续翻炒，将所有调料炒出香味。

第八步：加入油焖大虾料包。

第五步：将沥干水分的龙虾倒入油锅中。

第十三步：加入适量老抽上色。

菜谱标签：热菜午餐家常菜夏季食谱学生

相关食材：虾

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