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小炒牛肉

菜谱编号：429-179

小炒牛肉是【芊芊_DOkzbcaviraI】分享的菜谱，口味属于中辣，完成这道菜大概需要十分钟，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分10个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“小炒牛肉”。

小炒牛肉

菜式制作特点
口味：中辣	工艺：炒
耗时：十分钟	难度：普通
菜谱主材料
牛肉：300克	芹菜：适量
红辣椒：适量	姜：适量
大蒜头：适量	淀粉：适量
辅助料用量
油：适量	盐：适量
鸡精：适量	蚝油：适量
胡椒粉：适量	米酒：适量
生抽：适量	--

小炒牛肉的做法步骤

第八步：加入之前调好的汁，快速翻炒。

第二步：芹菜、辣椒、姜和大蒜头都切成小粒，牛肉用淀粉和少许油抓匀腌一会儿。

第三步：盐、鸡精、蚝油、胡椒粉、生抽、米酒调成汁待用。

第四步：起锅烧油，油七成热时，下牛肉快速翻炒变色。

第六步：锅中留油，下所有的配菜入锅，翻炒断生。

第七步：下牛肉快速翻炒。

第五步：一变色就起锅，盛出待用。

第十步：好了??

第一步：准备好食材，牛肉提前按逆纹切成片。

第九步：起锅装盘。

小炒牛肉做法技巧/窍门/补充说明：

牛肉要按逆纹切好，炒制的时间尽量短（以免牛肉炒老了），提前调好汁，也是为了缩短牛肉炒的时间，这也是一道快手菜，大火，快速是保持牛肉鲜嫩的关键

菜谱标签：热菜家常菜

相关食材：牛肉

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