香辣虾
香辣虾是【hoojo】分享的菜谱，口味属于麻辣，完成这道菜大概需要十分钟，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分12个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“香辣虾”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
此菜又香又麻又辣，香由芝麻香、洋葱香、西芹香、蒜香、姜香、花椒香、八角香组成，麻由花椒独占，辣由豆瓣酱、青椒、红辣椒组成。此菜香辣浓郁、麻辣交错，吃完后口里是又辣又香，让人回味无穷。
此菜主料是干虾，泡发后再炒的。干虾比新鲜的虾要香，口感会稍硬了点。新鲜的下就比较鲜嫩些。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：麻辣 | 工艺：炒 |
| 耗时：十分钟 | 难度：普通 |
| 菜谱主材料 | |
| 干虾：适量 | 西芹：适量 |
| 青椒：2个 | 红辣椒：2个 |
| 辅助料用量 | |
| 洋葱：适量 | 姜：适量 |
| 蒜：适量 | 干辣椒：适量 |
| 芝麻：少量 | -- |
| 调味料用量 | |
| 八角：适量 | 花椒：适量 |
| 米酒：适量 | 白醋：适量 |
| 老抽：适量 | 盐：适量 |
| 鸡精：适量 | 豆瓣酱：适量 |
| 冰糖：适量 | -- |
香辣虾的做法步骤
香辣虾做法技巧/窍门/补充说明：
1、小火爆香花椒、八角、干辣椒，火大了容易糊掉，变苦。
2、放了2勺豆瓣酱，少放些盐。放入2粒冰糖，可以提鲜，就不那么麻辣了。
3、这里是用干虾，要提前用温水泡发，也可以用新鲜的虾。中间放完调料汁儿后，要放入适量的水焖下，让虾入味，那样更好吃。
4、装盘后记得撒下芝麻，添加下色彩和香味。炒熟的芝麻在刚起锅的虾上，经过余热后芝麻又散分出让人流口水的香味。
菜谱标签：热菜
相关食材：虾