香辣虾

做菜达人@hoojo

香辣虾是hoojo分享的菜谱，口味属于麻辣，完成这道菜大概需要十分钟，属于比较普通的菜式。“香辣虾”制作过程分13个步骤，作者提供了0张实拍的做菜图片，大家可以按照图文一步一步做出好吃的香辣虾。

菜式简介
　　此菜又香又麻又辣，香由芝麻香、洋葱香、西芹香、蒜香、姜香、花椒香、八角香组成，麻由花椒独占，辣由豆瓣酱、青椒、红辣椒组成。此菜香辣浓郁、麻辣交错，吃完后口里是又辣又香，让人回味无穷。
　　此菜主料是干虾，泡发后再炒的。干虾比新鲜的虾要香，口感会稍硬了点。新鲜的下就比较鲜嫩些。

耗时/难易度: 口味麻辣; 工艺炒; 耗时十分钟; 难度普通

主材料: 干虾适量; 西芹适量; 青椒2个; 红辣椒2个

辅助料: 洋葱适量; 姜适量; 蒜适量; 干辣椒适量; 芝麻少量

调味料: 八角适量; 花椒适量; 米酒适量; 白醋适量; 老抽适量; 盐适量; 鸡精适量; 豆瓣酱适量; 冰糖适量

香辣虾的做法步骤

香辣虾做法技巧/窍门/补充说明：

1、小火爆香花椒、八角、干辣椒，火大了容易糊掉，变苦。
2、放了2勺豆瓣酱，少放些盐。放入2粒冰糖，可以提鲜，就不那么麻辣了。
3、这里是用干虾，要提前用温水泡发，也可以用新鲜的虾。中间放完调料汁儿后，要放入适量的水焖下，让虾入味，那样更好吃。
4、装盘后记得撒下芝麻，添加下色彩和香味。炒熟的芝麻在刚起锅的虾上，经过余热后芝麻又散分出让人流口水的香味。

菜谱标签：热菜

相关食材：虾

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