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香辣鸡翅

菜谱编号：258-570

香辣鸡翅是【好吃·狗】分享的菜谱，口味属于孜然，完成这道菜大概需要三刻钟，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分6个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“香辣鸡翅”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

高仿德克士或者肯德基的香辣鸡翅，以前超级爱点香辣鸡翅。这次做出来，比肯德基还好吃，很香很脆很酥。真的很简单，强烈推荐大家一试。

香辣鸡翅主厨：好吃·狗

菜式制作特点
口味：孜然	工艺：炸
耗时：三刻钟	难度：简单
菜谱主材料
鸡中翅：1公斤	--
辅助料用量
清油：适量	盐：适量
料酒：适量	生抽：适量
白砂糖：1勺	胡椒粉：适量
孜然粉：适量	鸡汁：适量
咖喱粉：适量	姜：适量
葱：适量	鸡蛋：2个
淀粉：300克	面包糠：半包
香油：适量	辣椒面：少量

香辣鸡翅的做法步骤

第四步：打好的鸡蛋

第一步：《煮鸡翅》首先检查所需材料，同时锅里烧水；把买了的鸡翅洗干净，待水烧开后放入洗好的鸡翅。放点姜、料酒。放入姜片料酒，待水二次烧开后过10分钟捞起鸡翅。鸡翅捞起后用凉水冲洗，可以稍稍沥干煮鸡翅的10分钟可以去备制腌料，拿个空盆，将所有辅料放入（除了清油鸡蛋、淀粉、面包糠）

第六步：《炸鸡翅》将腌制好的鸡翅，依次裹上鸡蛋液、淀粉、面包糠（面包糠一定多裹一些）。锅内倒入清油，烧致七八成熟，转中小火。鸡翅入锅后不要急着翻面，（下锅立马翻面会影响鸡翅完美形象）；入锅至少5秒再翻面。俩面都炸出金黄色立马起锅。（宁可早点起锅不要炸久了）；建议小火炸。起锅之后放入漏勺里控一下油，条件允许建议分开控油，因为起锅后的鸡翅还有油温，由于挤压会影响鸡翅美观。

第二步：《腌制》煮鸡翅的10分钟可以去备制腌料，拿个空盆，将所有辅料放入（除了清油鸡蛋、淀粉、面包糠），别忘了再放点姜末喲。（盐不要放多了，和你平时炒菜差不多，最好再略少。）将鸡翅前后划俩小道，（利于入味）倒入腌料盆中反复用手拌，用手不易损伤鸡翅皮面。拌好之后盖好盖子，腌制20分钟。（腌制时间越久越好）

第三步：《配料》腌制时间比较漫长，可以备制炸制用品，拿三个碗擦干：一个碗打好鸡蛋备用，一个碗倒入淀粉（我家没有淀粉，此次用的面粉，更建议用淀粉），再用一个碗倒入面包糠。备用

第五步：家里没有淀粉了，此次用的面粉，（建议用淀粉）

香辣鸡翅做法技巧/窍门/补充说明：

腌制很重要，盐一定要少，油温要控制。

菜谱标签：热菜

相关食材：鸡翅

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