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冰糖啤酒鸡翅

美食达人@Meggy跳舞的苹果
冰糖啤酒鸡翅的做法

菜式简介
  这道冰糖啤酒鸡翅制作很简单,用料也不复杂。冰糖用来增加鲜味,同时还有提亮的作用;啤酒的麦芽可以使鸡翅肉更加鲜嫩,其中的酒精还能带走鸡翅中的腥气;大蒜和八角简单地提个味、去腥。

耗时/难易度
口味咸甜
工艺
耗时半小时
难度普通
主材料
鸡翅中15个
冰糖一小把
啤酒750毫升
辅助料
植物油少许
大蒜数瓣
八角两颗
红烧酱油适量
少许

冰糖啤酒鸡翅的做法步骤

第一步:鸡翅中洗净,沥干水

冰糖啤酒鸡翅的做法步骤图(一)

第二步:不粘炒锅中倒入少许油,将八角碎块入锅中,出少量的香味

冰糖啤酒鸡翅的做法步骤图(二)

第三步:将鸡翅中的外皮先入锅中,将里面的油脂小火煎出,鸡皮变硬变鼓

冰糖啤酒鸡翅的做法步骤图(三)

第四步:再将鸡翅中内侧煎一煎

冰糖啤酒鸡翅的做法步骤图(四)

第五步:继续小火,将大蒜瓣、一小把冰糖入锅中,翻拌一分钟

冰糖啤酒鸡翅的做法步骤图(五)

第六步:倒入啤酒,转中火

冰糖啤酒鸡翅的做法步骤图(六)

第七步:再倒入少许红烧酱油,红烧酱油做出来的鸡翅颜色更漂亮,如果喜欢再倒入少许生抽可以增加味道

冰糖啤酒鸡翅的做法步骤图(七)

第八步:中火煮开

冰糖啤酒鸡翅的做法步骤图(八)

第九步:盖盖子,中小火焖烧20分钟左右

冰糖啤酒鸡翅的做法步骤图(九)

第十步:锅中留少许汤汁,根据口味撒少许盐,这样盐就能附着在鸡翅表面,吃起来有滋有味,并且有效减少盐的摄入量

冰糖啤酒鸡翅的做法步骤图(十)

第十一步: 待汤汁收得差不多时,可以出锅啦!

冰糖啤酒鸡翅的做法步骤图(十一)

第十二步:皮亮汁红

冰糖啤酒鸡翅的做法步骤图(十二)

第十三步:是不是很诱人

冰糖啤酒鸡翅的做法步骤图(十三)
冰糖啤酒鸡翅做法技巧/窍门/补充说明:

鸡翅要沥干水再入油锅,油温不宜过热,否则鸡翅表皮会因骤热而被粘下来,影响品相; 没有啤酒改用清水也可以; 冰糖是用来增加鲜味,并且有提亮的效果,白糖没有提亮的效果; 红烧酱油的颜色比普通的酱油更漂亮一些,酱油和盐的量根据口味来调整; 一定要中小火或者小火来焖烧,要不然汤汁都没了,而鸡肉还没熟。

相关食材:鸡翅冰糖

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