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香菇卤肉饭

菜谱编号：426-201

香菇卤肉饭是【线线3896】分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要三刻钟，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分18个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“香菇卤肉饭”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

可以一次做多些，分成小盒冻在冰箱。

香菇卤肉饭主厨：线线3896

第一步：五花肉180g，香菇50g，洋葱50g分别切成1厘米见方的小块

第十五步：我喜欢把汤面上的浮油撇去。盖上锅盖小火慢炖

第四步：在炸完洋葱的油里放入冰糖5、6粒，小火熬至冰糖化开，锅中糖色由大泡变成小泡。

第十六步：炖至汁水浓稠关火，并挑拣出香料。

第八步：加入50克的米酒。

第十二步：大火烧开，小火慢炖。

第十步：倒入炸好的洋葱。

第十七步：小油菜一棵入开水锅中焯熟。蒸熟的米饭盛入小碗中压实。

第五步：快速倒入五花肉煸炒上色，炒均糖色。

第九步：加入酱油20克。

第十三步：大约炖15分钟后加入一个水煮蛋。

第十八步：将米饭扣入盘中，一边放上小油菜和卤蛋，一边浇上卤肉和汤汁。

第七步：加入香菇粒煸炒，大约1分钟左右。

第二步：五花肉凉水入锅，加入生姜1片、料酒1勺（材料不包括在菜谱中），锅开后用漏勺捞出肉丁，冲洗干净并控干水分。

第六步：炒至五花肉出油。

第十四步：调入适量的盐，

第十一步：加入一碗温水，下入香料。

第三步：炒锅放入15-20克的油，小火炸香洋葱，炸至洋葱出现焦黄色，把洋葱盛出待用。注意洋葱不能炸糊，最好用小红葱头，没有就用洋葱代替。

菜谱标签：家常菜主食

相关食材：香菇

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