青椒香菇肉片
青椒香菇肉片是阿晨清诚分享的菜谱，口味属于微辣，完成这道菜大概需要廿分钟，属于比较简单的菜式。“青椒香菇肉片”制作过程分17个步骤，作者提供了16张实拍的做菜图片，大家可以按照图文一步一步做出好吃的青椒香菇肉片。
菜式简介
昨天没来得及买菜，今天翻遍冰箱，只找出了一根南瓜，三根青椒，一根红椒，一根胡萝卜，好在肉都有，干货也有，简单搭配一下。炒了一个青椒香菇肉片，一个清炒南瓜丝，熬了绿豆白粥，煎了几张胡萝卜丝鸡蛋饼，拌了盘麻油榨菜，简简单单的一顿饭，吃的却很舒服。
香菇营养丰富，对人体健康十分有益。据食品专家分析，干香菇食用部分占整体的72%，而每100克食用部分中，含水13克，脂肪1·8克，碳水化合物54克，粗纤维7·8克，灰分4·9克，钙124毫克，磷415毫克，铁25·3毫克，以及维生素B1、B2、C等。此外还含有较多的麦角甾醇及甘露醇等，经日光或紫外线照射，均可转变成维生素D2，可增强人体免疫能力，并能帮助儿童骨骼和牙齿的生长。据报道香菇中有30多种酶，是纠正人体酶缺乏的独特食品。
这道青椒香菇肉片，猪肉片炒的嫩嫩的，香菇吸收肉汁，很鲜美，搭配清脆微辣的青椒，口感丰富，美味可口
- 耗时/难易度
- 口味微辣
- 工艺炒
- 耗时廿分钟
- 难度简单
- 主材料
- 青椒三颗
- 干香菇数朵
- 猪前腿100克
- 辅助料
- 生姜粉少许
- 料酒少量
- 生粉少许
- 生抽适量
- 菜籽油适量
- 蒜数颗
- 蔬之鲜一点
- 食盐少许
- 白糖少许
- 姜一小块
青椒香菇肉片的做法步骤
青椒香菇肉片做法技巧/窍门/补充说明：
干香菇的泡发
烹调前，先用冷水将香菇表面冲洗干净，带柄的香菇可将根部除去，然后“鳃页”朝下放置于温水盆中浸泡，待香菇变软、“鳃页”张开后，再用手朝一个方向轻轻旋搅，让泥沙徐徐沉入盆底。浸泡香菇的水除去泥沙后还可利用。如果在浸泡香菇的温水中加入少许白糖，烹调后的味道更鲜美。
香菇的食用禁忌
1、鹌鹑肉与香菇食物相克，不宜与鹌鹑肉同食，否则可能会使人体产生血管痉挛。
2、香菇是发物，脾胃寒湿气滞者慎食。
答配菜谱：香菇与青椒的做法