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香菇炖鸡

菜谱编号：018-230

香菇炖鸡是【立志当厨娘】分享的菜谱，口味属于酸咸，完成这道菜大概需要三刻钟，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分6个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“香菇炖鸡”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

第一次做，本来要放点宽粉的，没买到。鸡腿是用自制的花椒水腌制的，味道很不错。用干香菇味道会更香。

香菇炖鸡主厨：立志当厨娘

第二步：烧开水，煮适量花椒，出花椒香味，水变色后晾凉，腌制鸡腿备用。这是我提前煮好的，装在罐子里腌制的时候直接倒上。

第三步：花椒水放凉后，倒入适量腌制鸡腿，同时放，盐，酱油，白酒腌制半小时以上。

第五步：倒入油，放大料，葱姜爆香、放入干辣椒和腌制后的鸡腿，翻炒，放酱油，盐，少许糖，炒至颜色均匀，倒水。

第六步：水开后，放入香菇和木耳。如果有粗粉丝或者宽粉，提前泡软后放入锅里同煮。煮大概15分钟，不要太久，鸡肉熟了就可以了，久了肉老了就不好吃了。

第四步：木耳泡开，香菜和香菇洗净，鸡腿腌制半小时后，用干淀粉抓几下备用。

第一步：我不喜欢吃整鸡，觉得有骨头才好吃，所以一般做鸡肉，我只买鸡腿和鸡翅。选5个琵琶腿洗净剁块沥干水分。

相关食材：香菇

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