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水煮肉片

菜谱编号:102-058
水煮肉片是【南充美食达人】分享的菜谱,口味属于中辣,完成这道菜大概需要半小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分5个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“水煮肉片”。
水煮肉片

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

水煮肉片为四川名菜之一,因肉片未经划油,以水煮熟故名水煮肉片。吃时肉嫩菜鲜,汤红油亮,麻辣味浓,最宜下饭,为四季家常美食!

水煮肉片主厨:南充美食达人

菜式制作特点
口味:中辣工艺:
耗时:半小时难度:简单
菜谱主材料
猪肉:350克--
辅助料用量
莴笋尖:150克--
调味料用量
盐:5克料酒:5克
干辣椒:20克花椒:15克
郫县豆瓣:50克葱:适量
蒜:适量姜:适量
鸡精:6克生粉:10克
食用油:150克--

水煮肉片的做法步骤

  • 第二步:将葱段放入炒锅内炒香,再放入莴笋尖炒断生,铺在大碗内待用。·
  • 第五步:锅洗净擦干,放入40克油,烧至9成热(冒烟),然后将热油均匀浇在肉片上即可。
  • 第一步:将肉切成大薄片,总之薄一些会比较好\,后用淀粉、料酒、盐和少量水将肉抓匀稍腌待用。蒜去皮切成末、姜切末、葱洗净切成葱段,干辣椒用剪刀剪成段;郫县豆瓣剁碎待用;时令蔬菜洗净。·
  • 第三步:锅烧热,再倒入30克油,放入郫县豆瓣和姜末炒香,直到炒出红油、加入高汤,烧沸。调入鸡精、调味等!调好味将腌好的肉片放入锅中,用筷子拨散,待肉片煮熟!
  • 第四步:将肉片和汤汁一起倒入铺好的莴笋尖大碗中。将事先准备好的干辣椒和花椒,蒜末,葱花·撒在肉片上,均匀撒在肉片上。·
  • 菜谱标签:热菜

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