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水煮肉片

菜谱编号：433-026

水煮肉片是【琦琦＆妈妈】分享的菜谱，口味属于麻辣，完成这道菜大概需要半小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分14个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“水煮肉片”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

水煮肉片，是一道地方新创名菜，起源于自贡，发扬于西南，属于川菜中著名的家常菜。

水煮肉片主厨：琦琦＆妈妈

第十二步：这时把，准备好的葱蒜，干辣椒，麻椒，芝麻，撒在上面，在放点红油和麻油

第二步：猪里脊肉切片

第三步：肉里，放一小勺盐，放点料酒，一个鸡蛋清，土豆淀粉，抓匀腌制20分钟

第十四步：咱们做的虽说不是纯正宗川菜口味的水煮肉片，不过这样做也非常好吃

第八步：烧开后，放入各种青菜，段生

第十一步：把肉，划散煮熟，捞出放在铺垫的青菜上，，把锅中的汤，加盐，鸡精，调咸淡，然后把汤也倒入碗中

第五步：火锅底料，郫县豆瓣酱

第六步：锅中加油，放入葱姜蒜，爆香，然后放入豆瓣酱和底料，放生抽，少许老抽调色

第七步：加清水，烧开

第九步：煮好，捞出垫底

第一步：准备好青菜，这个可以随意放自己喜欢吃的就行了，我这个油菜看着不太好，因为

第十三步：然后锅中烧热油，浇在辣椒上，这道菜就做好了

第十步：然后再把，肉放入锅中，划散

第四步：葱姜蒜马甲，准备好

水煮肉片做法技巧/窍门/补充说明：

腌肉时，放鸡蛋清和淀粉，是为了让肉更嫩一些，我的好像淀粉稍稍有点多！可以根据个人喜好去做，青菜建议大家，豆芽，大头菜不可少，非常好吃

菜谱标签：热菜午餐家常菜晚餐

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