第十四步：把腌制好的肉片下入汤汁里，先不要搅拌，防止脱浆。
第六步：大头菜切块，洗净控水备用。
第八步：加點生抽。
第九步：加一大碗水。
第十八步：炸好的辣椒捞出，放在肉片上。
第十五步：煮至肉片变色，轻轻搅散，再煮一分钟左右即可。
第三步：肉片加蚝油、鸡蛋清、胡椒粉、淀粉抓匀。
第四步：再加點植物油抓匀，腌制二十分钟左右。
第十一步：大火烧开后转中小火煮五分钟左右，捞出调料，弃掉不要。尝尝汤汁的味道，淡了加點儿盐。
第十步：倒入火锅底料。
第五步：葱姜蒜切碎，麻辣牛油火锅底料准备好。
第十九步：锅里油烧至冒青烟。
第一步：猪里脊肉洗净。
第十二步：大头菜放入汤汁里烫熟。
第十七步：锅重新洗净，烧热，凉油下辣椒圈，小火炸香(家里没有麻椒了，加點麻椒味道更好)。
第七步：锅里注油烧热，下葱姜蒜、八角炒香。
第二步：切薄片。
第十三步：捞出，铺在碗底。
第十六步：连汤带肉倒入大碗里，覆盖大头菜。
第二十步：趁热浇在肉片上，再撒點香菜碎即可。
