水煮肉片
水煮肉片是【微米】分享的菜谱，口味属于麻辣，完成这道菜大概需要三刻钟，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分11个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“水煮肉片”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
水煮肉片是川菜的一种传统菜式，水煮的特色是“麻、辣、鲜、烫”。特色：椒麻味，肉味香辣，软嫩，易嚼，是很好的下饭菜。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：麻辣 | 工艺：煮 |
| 耗时：三刻钟 | 难度：普通 |
| 菜谱主材料 | |
| 猪瘦肉：250克 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 白菜：200克 | 郫县豆瓣：50克（3汤匙） |
| 料酒：25克（1·5汤匙） | 淀粉：25克（1·5汤匙） |
| 盐：2克（约1/2茶匙） | 鸡精：适量 |
| 干辣椒：10克 | 花椒：15粒 |
| 葱：适量 | 肉汤：400克 |
| 油：100克 | 酱油：3克（1茶匙） |
| 糖：5克（1茶匙） | 蒜：4瓣（去皮，切成末） |
| 姜：5克（切末） | -- |
水煮肉片的做法步骤
水煮肉片做法技巧/窍门/补充说明：
1、干辣椒段和花椒一定要炸得棕红脆香，炸过辣椒和花椒的油用来炒熟蔬菜。炸香的辣椒花椒剁碎以后撒在肉片上，吃起来焦香满口，十分有味。
2、郫县豆瓣一定要炒香炒出红油来。
3、最后浇得热油一定要烧得很热，浇上去才能把蒜末的香味炝出来。